RESEP BEBEK BALI

BAHAN-BAHAN 

• Bebek 
• Daun jeruk 
• Sereh 
• Cabe rawit
• Ketumbar 
• jahe 
• Kunyit 
• Kemiri

BAHAN SAMBAL MATAH 

• Irisan bawang merah 
• Serai
• Daun jeruk
• Minyaak goreng
• Sambal terasi
• Sambal tomat

 CARA MEMBUAT 

1. Bebek dicuci bersih, pisahkan kepala dan kaki serta jeroan. Belah bebek menjadi empat bagian, siapkan bumbu: daun jeruk,serei, cabe rawit, ketumbar, jahe, kunyit. Salah satu rahasia untuk menghilangkan bau anyir adalah kemiri. Seluruh bahan dihaluskan dan ditumis menggunakan minyak kelapayang membuat aroma menguat.
2. Lumuri daging bebek dengan bumbu yang telah ditumis sambil dipijat-pijat supaya bumbu meresap, ditaburkan garam dalam bentuk kristal.
3. Bebek yang telah dilumuri bumbu lalu direbus. Usahakan seluruh bagian bebek terendam air dan gunakan api kecil selama 3 jam. Tujuannya adalah agar bumbu meresap sempurna dan empuk.
4. Tahap pertama digoreng dengan api kecil hingga kecoklatan. Bebek harus rajin dibolak-balik agar kematangan rata. Setelah itu angkat dan tiriskan selama 10 menit, agar minyak menetes keluar. Tahap kedua bebek yang telah dingin digoreng menggunakan api panas tidak lebih dari 3-4 menit atau hingga kecoklatan. 
5. Bebek garing siap dihidangkan. Biasanya dihidangkan dengan 3 jenis sambal: sambal mentah yang terbuat dari irisan bawang merah, serai, daun jeruk, terasi, cabe merah, terasi, dan minyak goreng ;sambal terasi; dan sambal tomat.